甘酒、塩糀、米飴、味噌、手作り醤油、漬物。
お菓子でもお弁当でも、発酵食品はずっとおちちやの大事なテーマでした。
発酵自然食アカデミーで改めて発酵について学び始め、その素晴らしい魅力に更に目覚めてしまいました。
自然界のもたらす恵みに驚嘆しています。
講師の石田啓子先生は４０年も発酵食の研究を続けて来られ、ついに今年念願の夢が叶い世界へ向けて動き出そうとしているところ。
先生も生徒たちもみんな目を輝かせて発酵という宇宙の神秘に夢中になっています。

この発酵を取り入れておちちやのお菓子やお弁当をよりおいしく、より豊かに、より魅力あるものにしたいという想いがあふれてきました。
発酵で世界中を健康にしあわせにしたいという先生の願いにわたしの夢も重なって、また大きく扉が開いていくのを感じています。
出会いと導きに感謝し楽しみながら、自分も菌たちとともに成長発展していきたいと思います。

おちちやの「土と風のお弁当」。
玄米、雑穀、乾物、豆、季節の野菜たちを使いご用意してきましたが、ここに今まで以上に発酵を取り入れていきます。
まだまだ習い始めではありますが、自分で醸した発酵調味料やそれを使ったおかずの味わい深さは感動的で、この魅力をたくさんの人に伝えたいと願わずにはいられません。
それとわたしがいろいろなおかずが楽しめるのがうれしいので、おかずをさらに多めにお入れしていきたいと思っています。

明日３／３（日）、お弁当のご注文をいただきました。
少し余裕がありますのでもしご希望の方がいらっしゃいましたら、ご用意させていただきます。
１１：３０以降におちちやにてお渡しいたします。

「土と風のお弁当」

土に生まれ、風に育まれ。
素材のいのちを丸ごといただくお弁当。
おかあさんのおちちのように、いのちをはぐくむごはん。

地元いすみ市または周辺地域で栽培された、自然栽培のお米と旬の新鮮な野菜たち。
豆や雑穀、乾物など栄養豊富で滋味あふれる植物性の素材たち、手作りの発酵調味料。
調味料や植物油は国産原料で伝統製法、天然醸造のものを使用しています。

季節の味と香りを、まあるいわっぱに詰めました。

内容はその日出会える素材によって決めますので、おまかせになります。
アレルギーのある方はご相談いただければできる限り対応いたします（使用する素材はすべて植物性のものになります）。
ごはんは基本的に黒米入り玄米になりますが、白米をご希望の方はご相談下さいませ。

おひとつ　１５００円。
ごはん多めは＋１００円です。

ご予約の受け付けは２日の２０時までですが、それ以前に定数になりましたら締め切らせていただきます。
ご希望の方は、こちらまでメッセージをお願いします。
お電話番号、ごはんのご希望、個数、アレルギーのある方は具体的にお伝え下さい。
お受け取りの際はクーラーボックスまたはバッグ、保冷剤をお持ちいただければと思います。
冷暗所で保存の上、当日中にお召し上がり下さいませ。

愛と真心を込めて丁寧に作るお弁当、たくさんの方にお召し上がりいただきたいと願っています。
ご注文を心からお待ちしております♡