お弁当をご用意しました。

おはようございます(*^^*)
昨日はご注文をいただき、お弁当配達でした。
大切な集まりにおちちやのお弁当をお選びいただけること、ご縁に感謝しています。

季節感を感じられるお弁当にしたくて、庭の野草を摘んだり、桜やいちごで可愛らしく。
春の香り、お届けできたでしょうか。
お召し上がりいただきありがとうございました🌸

「土と風のお弁当」
〜昨日のお品書き〜

・黒米入りげんまごはんor雑穀入り白米ごはん
・高野豆腐のアーモンドフライ
・れんこんボールのきのこあんかけ
・白いんげん豆のトマト煮
・切り干し大根煮
・結びこんにゃく
・黒丸大根のソテー
・ブロッコリー入りもちきびポテト
・キャロットラペ
・ほうれん草の醤油糀和え
・長ねぎのマリネ
・よもぎと三つ葉の天ぷら
・かぶの桜漬け
・いちご甘酒寒天

次回は4/11(木)にご用意する予定です。
数には余裕がありますので、ご注文もお受けいたします。
ご希望の方は、こちらまでメッセージをお願いします。
ご希望により、配達またはお渡しのご相談をさせていただきます。

いすみの旬の素材を使い愛情込めて作るお弁当、たくさんの方にお届けしたいと願っています。
ご注文を心からお待ちしております♡

お弁当のご予約お受けします。

こんにちは(*^^*)
やっといいお天気ですね。
暖かくなって桜の開花も近づくでしょうか🌸

31日(日)は、ご依頼をいただいたためお弁当をご用意いたします。
せっかくなので、春らしさを感じられるような仕上がりにしたいですね。
何を入れようかな♪

数にはだいぶ余裕があるので、ご希望の方いらっしゃいましたらご用意させていただきます。
場所と時間のご相談の上、場合によっては配達も可能です。
またはおちちやまでお受け取りをお願いします。
ご予約は30日お昼まで、メッセージにてお受けします。

「土と風のお弁当」

土に生まれ、風に育まれ。
素材のいのちを丸ごといただくお弁当。
おかあさんのおちちのように、いのちをはぐくむごはん。

地元いすみ市または周辺地域で栽培された、自然栽培のお米と旬の新鮮な野菜たち。
豆や雑穀、乾物など栄養豊富で滋味あふれる植物性の素材たち、手作りの発酵調味料。
調味料や植物油は国産原料で伝統製法、天然醸造のものを使用しています。

季節の味と香りを、まあるいわっぱに詰めました。

内容はその日出会える素材によって決めますので、おまかせになります。
アレルギーのある方はご相談いただければできる限り対応いたします(使用する素材はすべて植物性のものになります)。
ごはんは基本的に黒米入り玄米になりますが、白米をご希望の方はご相談下さいませ。

おひとつ 1500円。
ごはん多めは+100円です。

お電話番号、ごはんのご希望、個数、アレルギーのある方は具体的にお伝え下さい。
お受け取りの際はクーラーボックスまたはバッグ、保冷剤をお持ちいただければと思います。
冷暗所で保存の上、当日中にお召し上がり下さいませ。

愛と真心を込めて丁寧に作るお弁当、たくさんの方にお召し上がりいただきたいと願っています。
ご注文を心からお待ちしております♡

お醤油絞り

こんにちは(*^^*)
今日はすっかり青空ですが、昨日は嵐のようなお天気でしたね。
そんな中でわたしたちのお醤油班は、一年で一番大事な絞りの日を迎えました。
朝からかなりの雨。
いくつものテントをつなげて張り、風除けのシートも張り、雨風をしのぎ寒さに震えながらの作業。
そんな状況でも9年目を迎えた我がチーム。
指揮官は、みんなが絶大な信頼を寄せる絞り師の山ちゃん。
約20名が心を合わせ協力し合い笑いの絶えない楽しい雰囲気で、お醤油を2樽絞ることができました。

合間にはみんなそれぞれが持ち寄ったごはんやおやつやお酒と、たけるさんの手打ちうどんでとっても豪華で愛情いっぱいのお昼ごはん。
お刺身や豆腐、おもち、うどんには絞り立ての生醤油をかけて。
みんなお腹がはち切れそうなほど食べて飲んで、笑って。

最後は絞ったお醤油と生醤油、もろみ粕をもらってみんなにこにこ笑顔で解散。
次に集まるときは新しい樽の仕込みになります。
わたしたちのお醤油はメンバーの結農園さんの無農薬栽培米を使った、みんなの愛と笑いのエネルギーの詰まったおいしいおいしい米醤油です。
これでまた一年、お料理を作ります。
もちろんお弁当にも使います。
愛のお裾分け、楽しみにしていて下さいね♡

福福マルシェに出店しました。

昨日24日(日)、匝瑳市長福寺にて福福マルシェに出店しました。
なんと前日に初めて匝瑳市の場所を知って驚くというわたし。
ちょっぴりドキドキの九十九里旅、楽しんできました。
名前は知っていても来るのは初めての町の連続。
やっと長福寺に着いたときにはほっとしました。

そしてもうひとつのびっくりは、想像以上に大きなマルシェだったこと。
出店数約60、和太鼓や弾き語りなどのステージもにぎやかに盛り上がりました。
さすがにおちちやを知っているお客さまもそんなに多くはなく、初めましてのご挨拶の気持ちでした。
うれしかったのは、会いたかったたくさんの出店者さんたちにお会いできたこと。
同じように玄米、発酵、ビーガンなどをテーマにしていらっしゃ方にはもうどんどんラブコールしてお友だちになってもらっちゃいました♡
いつまでもお話していたいと思うくらいに会話も楽しくて♪
みなさんこれからも仲良くしてね(*^^*)

新しい場所、新しい空間に一歩踏み出すと、そこから世界も広がりますね。
やっぱりチャレンジって大事。
もうここまで来れたということは、さらにまたもう一歩先へも行けるよね!
次は7/27(日)夏の夜のマルシェに参加させていただく予定です♡

福福マルシェに出店します。

こんにちは(*^^*)
雨の土曜日、いかがお過ごしですか?

明日24日(日)はぐーんと足を伸ばして、匝瑳市長福寺さんの福福マルシェへ。

福福マルシェ
3/24(日)10:00〜15:00
匝瑳市川向79  長福寺

広いお寺の境内にたくさんのオーガニックショップが並ぶようで、わたしもとっても楽しみです♡
匝瑳の場所をついさっき確認して、その遠さに目が丸くなりました👀
わたしの運転歴の中でも最長ドライブになりそうな予感。
まったく知らない場所なのでナビ頼りになるのですが、果たして迷子にならずに行けるかドキドキ💓

早朝の出発になるので今回はお弁当はお休み、焼き菓子をお持ちします。
新しいお菓子がまたいくつか誕生しましたのでご紹介します♪

・玄米と塩糀のスコーン
自家製塩糀をたっぷりと入れたざっくり食感のスコーンです。
塩糀の甘みと塩味がシンプルな素材の味を引き立てています。
レーズンとくるみの2種類。

・酒粕スティック
先日発酵料理教室で学んだ栄養満点の酒粕を、歯応えのいい塩味のスティックに焼き込みました。

・スノーボール
玄米粉にたっぷりのアーモンド粉を合わせた、こくのあるしっとりほろほろクッキーです。

それと定番の玄米クッキー、フロランタンに玄米ごはんのパイなどお持ちします。
お天気が最後までもちますように!
ぜひぜひ遊びにいらして下さいね。
お会いできるのを楽しみにお待ちしていま〜す♡

ナチュラル&オーガニックのつどいに出店します。

こんにちは、春ですね🌸
いつもお知らせぎりぎりのわたしです、ごめんなさい。

明日17日(日)は一宮町役場隣の広場にて「ナチュラル&オーガニックのつどい」に出店します。
10:00〜15:00開催です。
おちちやは今回お菓子屋として参加させていただきます。
自然栽培玄米粉を使ったグルテンフリー&ビーガンの焼き菓子と、季節のお野菜をたくさん入れた玄米ごはんのパイをお持ちします。

初登場のお菓子をご紹介しておきますね。

以前も作っていたぐらのーらが、新しく生まれ変わりました。
グラノラバー的なイメージです。
オートミールにナッツ類がいろいろと、アクセントとしてカカオニブを合わせて焼き上げた、ざくざく食感の楽しいお菓子です。

それと少し前から作っていますが、千葉県産落花生とアーモンドのフロランタン。
玄米粉のクッキー生地の上にキャラメルがけしたナッツをのせて焼き上げました。
どちらもとてもおいしくて、こんなお菓子がグルテンフリー&ビーガンで作れるんだって驚いてもらえたらうれしいです♡

途中抜け出して、ゴスペルチームの一員として歌います。
コーラス経験の浅いわたしにはハモるのが難しくてどうしても他のパートの音につられてしまうので、自分の音をしっかりと落とし込んでおくのが大事なようです。
それと英語の歌ばかりでなかなか歌詞を覚え切れていないのですが。
とにかく笑顔で楽しむこと!が第一とのことなので、それを何より心がけてステージに上がりたいと思います。
かなりの時間お店は留守になると思いますが、おつりも入れた箱をおいて置くので無人販売スタイルで行こうかな。
お友だちがお手伝いしてくれると言ってくれたので、少しお願いできるかもしれません。

お菓子も歌も、楽しみます♪
もしか間違えていたりしたら、それも愛嬌だと思って下さい(*^^*)
明日のマルシェでお会いできるのを楽しみにしています♡

ミモザとさちこさん

先日出店させていただいた春庭花市。
主催のBroom香房さちこさんの創り出した世界は、どこもかしこも愛と喜びに満ちていて。
豊かだなぁ、しあわせだなぁってたくさんたくさん感じたマルシェでした。
お花のように可愛らしい、大好きなさちこさん🌸
あの世界観はさちこさんそのものでした。
そのことにとても感動した一日。

今日は鹿カフェにて、カレー屋shanti kutiさんの小さな豊かなマルシェ開催とのことで、ちょっぴり伺って来ました。
なんとも微笑ましいのどかな雰囲気で、素敵な時間が流れていました。
さちこさんにお会いして、花市のお礼も言えてうれしい♪
お店の前で、たくさんのミモザに囲まれて。
2人ともお花に負けないくらい可愛いでしょ♡

春庭花市に出店しました🌸

おはようございます(*^^*)
3/9、10は大多喜ハーブガーデンにて春庭花市でした。

おちちやは9日に参加させていただきました。
春らしくお花いっぱい、素敵なお店がいっぱいで、うきうきわくわくと楽しさがあふれるマルシェでした。
ご用意したお弁当は開始早々に完売してしまい、そのあとはクッキー屋さんとしてのんびり楽しみました。

お天気が良くハウス内は暑いくらいで、春庭花市スペシャルのカレンデュラのハーブソーダをいただきました。

たくさんの方にお会いしたりお話したり、しあわせな時間を過ごすことができました。
会場全体が主催のBroom香房さちこさんそのままの、愛のエネルギーに満ちていました。
さちこさん、スタッフのみなさん、おいで下さったみなさま、本当にありがとうございました🌸

「土と風のお弁当」
〜その日のお品書き〜
・黒米入り玄米ごはん
・高きびのミートボール風
・にんじんとひえの酒粕クリームコロッケ
・ひよこ豆のサモサ
・大豆ミートの麻婆豆腐
・結びこんにゃく煮物
・切り干し大根煮
・にんじんのナムル
・紫キャベツのマスタードドレッシング
・ほうれん草の胡麻和え
・芽キャベツソテー
・長ねぎのレモンマリネ
・大根の桜漬け
・蕗のとう味噌
お召し上がりいただきありがとうございました♡

お弁当をお届けしました。

おはようございます(*^^*)
昨日は雛祭りでしたね🌸
お弁当のご注文をいただき、お届けしてきました(男性ばかりのイベントだったので、お雛様よりお腹の満足感を重視して)。

教室で習っている発酵調味料があまりにおいしくて、つい何にでも入れてしまいます。
糀の自然でありながら滋味深い甘さは、本当に料理をおいしくしてくれます。
さらに酒粕や米飴、味噌も使って発酵三昧♪
そんな昨日のお弁当。

「土と風のお弁当」
〜お品書き〜
・黒米と雑穀入り玄米ごはん
・ブロッコリー入りひえのコロッケ
・れんこんボール きのこあんかけ
・大豆ミートのハンバーグ 醤油糀ソース
・ほうれん草の酒粕豆乳クリームグラタン
・ひよこ豆のカレー煮
・大根ステーキ
・大学芋
・切り干し大根煮
・八朔入りキャロットラペ
・レッドキャベツの豆乳マヨネーズコールスローサラダ
・菜の花のマスタード和え
・エリンギのレモンマリネ
・紅芯大根の浅漬け
・蕗のとう味噌
・胡麻塩

お弁当に使う野菜をお願いしている、いすみのゆめいろ農園さん。
広い畑でお母さんとお2人、いつも笑顔で迎えて下さり、安全で新鮮な野菜をいただけることのありがたさ。
心からの感謝の気持ちと、いただいた野菜で作ったお弁当をお届けしました。
本当にありがとうございます♡
これからもどうぞよろしくお願いします。

久しぶりのわっぱ弁当で、ごはんも大盛りでご用意しました。
やっぱりわっぱの木の温もりや丸い世界観、いいなぁと改めて思いますね。
おかずがたっぷり入るのも魅力的です。
これからも愛を込めて大事に作っていきたいと思います♡

3/9(土)10(日)春庭花市
大多喜ハーブガーデン 10:00〜15:00
春らしくお花いっぱいのイベントです🌸
おちちやは9日に出店します。
お弁当とグルテンフリーの焼き菓子をお持ちします。
春の日差しの中、お花に囲まれて楽しい時間を過ごせるのを楽しみにしています。
お弁当のご予約もお受けしております。
お会いできるのを楽しみにしています♡

発酵をお弁当に。

甘酒、塩糀、米飴、味噌、手作り醤油、漬物。
お菓子でもお弁当でも、発酵食品はずっとおちちやの大事なテーマでした。
発酵自然食アカデミーで改めて発酵について学び始め、その素晴らしい魅力に更に目覚めてしまいました。
自然界のもたらす恵みに驚嘆しています。
講師の石田啓子先生は40年も発酵食の研究を続けて来られ、ついに今年念願の夢が叶い世界へ向けて動き出そうとしているところ。
先生も生徒たちもみんな目を輝かせて発酵という宇宙の神秘に夢中になっています。

この発酵を取り入れておちちやのお菓子やお弁当をよりおいしく、より豊かに、より魅力あるものにしたいという想いがあふれてきました。
発酵で世界中を健康にしあわせにしたいという先生の願いにわたしの夢も重なって、また大きく扉が開いていくのを感じています。
出会いと導きに感謝し楽しみながら、自分も菌たちとともに成長発展していきたいと思います。

おちちやの「土と風のお弁当」。
玄米、雑穀、乾物、豆、季節の野菜たちを使いご用意してきましたが、ここに今まで以上に発酵を取り入れていきます。
まだまだ習い始めではありますが、自分で醸した発酵調味料やそれを使ったおかずの味わい深さは感動的で、この魅力をたくさんの人に伝えたいと願わずにはいられません。
それとわたしがいろいろなおかずが楽しめるのがうれしいので、おかずをさらに多めにお入れしていきたいと思っています。

明日3/3(日)、お弁当のご注文をいただきました。
少し余裕がありますのでもしご希望の方がいらっしゃいましたら、ご用意させていただきます。
11:30以降におちちやにてお渡しいたします。

「土と風のお弁当」

土に生まれ、風に育まれ。
素材のいのちを丸ごといただくお弁当。
おかあさんのおちちのように、いのちをはぐくむごはん。

地元いすみ市または周辺地域で栽培された、自然栽培のお米と旬の新鮮な野菜たち。
豆や雑穀、乾物など栄養豊富で滋味あふれる植物性の素材たち、手作りの発酵調味料。
調味料や植物油は国産原料で伝統製法、天然醸造のものを使用しています。

季節の味と香りを、まあるいわっぱに詰めました。

内容はその日出会える素材によって決めますので、おまかせになります。
アレルギーのある方はご相談いただければできる限り対応いたします(使用する素材はすべて植物性のものになります)。
ごはんは基本的に黒米入り玄米になりますが、白米をご希望の方はご相談下さいませ。

おひとつ 1500円。
ごはん多めは+100円です。

ご予約の受け付けは2日の20時までですが、それ以前に定数になりましたら締め切らせていただきます。
ご希望の方は、こちらまでメッセージをお願いします。
お電話番号、ごはんのご希望、個数、アレルギーのある方は具体的にお伝え下さい。
お受け取りの際はクーラーボックスまたはバッグ、保冷剤をお持ちいただければと思います。
冷暗所で保存の上、当日中にお召し上がり下さいませ。

愛と真心を込めて丁寧に作るお弁当、たくさんの方にお召し上がりいただきたいと願っています。
ご注文を心からお待ちしております♡