自家製酵母のパン屋さん


自家製酵母でパンを焼くこと。

自家製酵母のパン屋さんになること。

 

もう、30年くらい前からの夢なんです♪

 

当時は天然酵母のパン屋さんって全国でも数えるほどしかなかったし、

天然酵母パンっていう言葉も知ってる人はほとんどいなかった。

 

10代だったわたしは、鮮烈な出会いをして天然酵母パンに恋をしました♡

 

まだ作り方もあまり出回っていなくて。

何度も何度も試行錯誤しながら、自分流で焼いていました。

なかなか思うようにはできなかったけれど、楽しくて。

 

今、改めて自家製酵母に挑戦しています。

おちちやの、わたしの楽しいチャレンジです。

季節の素材を使った、季節の香るパン。

おちちやのパンは、季節を味わうことができる。

そんなパン屋さんになりたいな。

 

ここしばらく作ってきた米麹を使った酵母に加え、今作ってみているのは

りんご・レモン・レーズンなど。

びんの中の果物たちが発酵を始めると、小さな泡がしゅわしゅわとたくさん

上がってきます。

それがわたしにはときめく瞬間なのです♡

季節ごとにいろいろな素材を使いたい。

 

本当に満足いくようなパンが焼けるまでには時間がかかるかもしれないけれど、

それも楽しんでいこうと思います。

 

明日25日(木)はcafe営業日です。

寒い日になりそうですが、心あたたまるものをご用意してお待ちしています。

どうか、パン屋おちちやをどうぞよろしくお願いいたします。

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