現在パン屋修行中


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さて、これはなんでしょう。

 

これは、今朝完成したばかりのレーズン酵母液です。

レーズンと湧き水を、一週間かけて発酵させたものです。

これに全粒粉を加えて発酵させることを繰り返し、

4~5日後に酵母が出来上がります。

 

それから酵母に小麦粉や水を加えてこね、発酵させ、丸一日かけての

パン作りとなります。

 

まだおちちやは修行中の身です。

 

自家製酵母、そして酵母パン作りの奥深さにうなっています。

そして感動しています。

 

酵母が元気に発酵するとき、パン生地が順調にふくらむとき、

そしてパンがみごとにおいしそうな焼き上がりをしてくれたときの

よろこび・・・・。

言葉になりません。

 

パン屋さんも、お菓子屋にまけないくらいしあわせだなあ。

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今日焼いた食パン。

わあ~!いいにおい!

これはわたしのうれしいおひるごはん♡

 

いつかそう遠くない日、

「これがおちちやのパンですよ」

といって、笑顔でおきゃくさまにお出しするときがくるはずなのです。

2 thoughts on “現在パン屋修行中

  1. すみえさん!読ませていただきました。子供が五人になってパンを焼くことが増えました。
    すみえさんの酵母。真似て作ってみようと思います。全粒粉は少しずつ毎日足していくのですか?それとも全粒粉をいれてや四日間 待つといいのでしょうか?

    • せつこさん!わあ~!コメントありがとう♡そして本当に本当に、
      5人目の(しかも初めての男の子)ご誕生、おめでとうございます!
      ますますにぎやかでしあわせいっぱいの高木家ですね♡
      酵母は、レーズンエキスに全粒粉を加えて発酵させ、冷蔵庫で一晩
      休ませる、を4回繰り返して(2回目からは水と強力粉)完成です。
      まだまだわたしもお勉強中です。
      せつこさんのパンを食べる子どもたち、いい笑顔なんだろうなあ~。

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